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Panoramica sulle immancabili attrezzature per macellerie
La preparazione di carne, insaccati e altri prodotti da banco richiede attrezzature per macelleria specifiche, come segaossi, insaccatrici, affettatrici e ovviamente tritacarne. Oggi accade sempre più spesso che le macellerie assomiglino a dei piccoli alimentari, delle vere e proprie botteghe artigianali in cui vengono venduti preparati a […]...
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Forni professionali: vantaggi e svantaggi dei forni statici ed a convezione
Da ormai molti anni, nelle attività commerciali come ristoranti, pizzerie, pasticcerie e panifici, il forno professionale è una di quelle attrezzature per la ristorazione che viene maggiormente utilizzata per la preparazione di cibi dolci e salati e pertanto occupa spesso uno spazio d’onore all’interno delle cucine professionali. […]...
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Celle frigorifere: funzionialità e modelli in commercio
Ogni attività di ristorazione oggigiorno non può prescindere dall’utilizzo delle celle frigorifere. Queste attrezzature professionali per ristoranti, pizzerie, bar, hotel, ecc. sono dei locali refrigerati utilizzati per conservare differenti tipi di alimenti freschi, pre raffreddati e congelati; riuscendo a mantenere una certa temperatura sia al di sotto […]...
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La versatilità dell’impastatrice planetaria nel mondo della pasticceria
L’impastatrice planetaria è un’attrezzatura per pasticcerie che ha conosciuto un periodo di importante diffusione sia in ambiente domestico che professionale; in relazione a quest’ultimo, pasticcerie, panifici e pastifici sono le attività che, sempre più spesso, si dotano di questa preziosa macchina alimentare. È un’attrezzatura indispensabile per le […]...
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Il controllo della pulizia degli utensili e degli accessori del ristorante
Il lavoro svolto dagli operatori all’interno di grandi ristoranti e hotel è spesso differente da quello che avviene nelle trattorie di quartiere e i motivi sono tanto banali quanto importanti: niente può essere lasciato al caso, dall’abbigliamento del cuoco e del personale di sala, al controllo della […]...
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