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Tecniche, attrezzature e consigli per realizzare una pizza napoletana impeccabile
I vecchi maestri pizzaioli napoletani, visto il dilagare di grandi catene di fast food della ristorazione, nonché l’enorme diffusione e l’utilizzo talvolta inopportuno della denominazione “vera pizza napoletana” decisero di costituire un’associazione, con tanto di disciplinare e regolamento attuativo, per la difesa e la valorizzazione della pizza. […]...
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MultiMat, la soluzione definitiva agli infortuni per gli operatori di ristoranti e locali pubblici
La maggior parte degli infortuni sul lavoro, e in particolare nelle attività di ristorazione o nei locali aperti al pubblico, avviene a causa di pavimenti bagnati o per la presenza di materiali scivolosi; le statistiche mostrano che un infortunio su quattro è dovuto a scivolamenti. TipTap, azienda specializzata in laminazione, […]...
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Panoramica sulle immancabili attrezzature per macellerie
La preparazione di carne, insaccati e altri prodotti da banco richiede attrezzature per macelleria specifiche, come segaossi, insaccatrici, affettatrici e ovviamente tritacarne. Oggi accade sempre più spesso che le macellerie assomiglino a dei piccoli alimentari, delle vere e proprie botteghe artigianali in cui vengono venduti preparati a […]...
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I vantaggi di utilizzare i fry top nelle cucine professionali
Le attrezzature che si possono trovare nelle cucine di ristoranti, hotel e tavole calde, variano certamente in base al tipo di offerta che si intende preparare per i clienti. Oltre a quelle più classiche come cucine a gas professionali, cuocipasta a gas o forni elettrici, esistono delle […]...
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Le macchine per kebab necessarie per un’offerta competitiva
Passeggiando per le vie cittadine capita sempre più spesso oggi di imbattersi in rosticcerie o pizzerie a taglio che realizzano anche kebab, gyros ed altri piatti della tradizione turca e greca. Vista la crescente immigrazione infatti, queste pietanze si sono diffuse rapidamente anche in Italia con grande […]...
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