-
Celle frigorifere VS armadi frigo
Aspetto importante e delicato, in tutte le attività ristorative, è la conservazione del cibo, che se non effettuata con gli opportuni accorgimenti, può essere causa di perdite economiche e conseguenze per la salute. Il settore delle attrezzature per ristorazione viene in nostro aiuto, mettendo a disposizione diversi macchinari alimentari […]...
Leggi tutto →
-
Il controllo della temperatura nelle celle frigorifere
Tutte le società di catering e le attività di ristorazione devono affrontare un problema delicato dal punto di vista della sicurezza alimentare, si tratta della conservazione di cibi e bevande, senza l’alterazione delle loro caratteristiche organolettiche ed evitando lo sviluppo di funghi e altri microrganismi batterici. Le […]...
Leggi tutto →
-
Guida ai forni pizza a gas ed elettrici
Le principali categorie di forni pizza sono tre: a legna, elettrico e a gas. Tralasciando la prima che è la tipologia più popolare, ma anche quella che richiede una maggiore manutenzione, i ristoratori possono privilegiare un tipo piuttosto che un altro per svariate ragioni. Di solito i […]...
Leggi tutto →
-
Panoramica sulle immancabili attrezzature per macellerie
La preparazione di carne, insaccati e altri prodotti da banco richiede attrezzature per macelleria specifiche, come segaossi, insaccatrici, affettatrici e ovviamente tritacarne. Oggi accade sempre più spesso che le macellerie assomiglino a dei piccoli alimentari, delle vere e proprie botteghe artigianali in cui vengono venduti preparati a […]...
Leggi tutto →
-
Forni professionali: vantaggi e svantaggi dei forni statici ed a convezione
Da ormai molti anni, nelle attività commerciali come ristoranti, pizzerie, pasticcerie e panifici, il forno professionale è una di quelle attrezzature per la ristorazione che viene maggiormente utilizzata per la preparazione di cibi dolci e salati e pertanto occupa spesso uno spazio d’onore all’interno delle cucine professionali. […]...
Leggi tutto →
