Archivio di ottobre 2014

Alla scoperta delle attrezzature professionali per la pasticceria

Alla scoperta delle attrezzature professionali per la pasticceria

La pasticceria rientra tra quelle attività che non conosceranno mai periodi di crisi profonda; si può fare a meno di tante cose, ma pochi riusciranno davvero a rinunciare alla tentazione di gustare un prodotto dolciario artigianale. Quello delle pasticcerie, non a caso, è un settore agguerrito e […]

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La diffusione dei forni a tunnel nel mondo della ristorazione

La diffusione dei forni a tunnel nel mondo della ristorazione

Negli ultimi anni, i forni a tunnel (o a nastro) hanno assistito ad una rapida ascesa nel mondo della ristorazione, in quanto, tra i diversi vantaggi, permettono di raggiungere dei risultati qualitativamente soddisfacenti con una riduzione dei consumi. Normalmente i forni che si trovano nelle cucine professionali […]

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