Archivio per la categoria Attrezzature per ristorante

Celle frigorifere VS armadi frigo

Aspetto importante e delicato, in tutte le attività ristorative, è la conservazione del cibo, che se non effettuata con gli opportuni accorgimenti, può essere causa di perdite economiche e conseguenze per la salute. Il settore delle attrezzature per ristorazione viene in nostro aiuto, mettendo a disposizione diversi macchinari alimentari […]

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Il controllo della temperatura nelle celle frigorifere

Il controllo della temperatura nelle celle frigorifere

Tutte le società di catering e le attività di ristorazione devono affrontare un problema delicato dal punto di vista della sicurezza alimentare, si tratta della conservazione di cibi e bevande, senza l’alterazione delle loro caratteristiche organolettiche ed evitando lo sviluppo di funghi e altri microrganismi batterici. Le […]

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Il controllo della pulizia degli utensili e degli accessori del ristorante

Il lavoro svolto dagli operatori all’interno di grandi ristoranti e hotel è spesso differente da quello che avviene nelle trattorie di quartiere e i motivi sono tanto banali quanto importanti: niente può essere lasciato al caso, dall’abbigliamento del cuoco e del personale di sala, al controllo della […]

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Predisporre il lavaggio di posate e stoviglie nei ristoranti

Il lavaggio di piatti e posate all’interno dei ristoranti compete al personale addetto e solo in alcuni specifici casi, al cameriere. Come per la lavabicchieri, la lavastoviglie professionale deve essere a temperatura e dotata dei detergenti idonei al lavaggio. Il lavoro deve essere eseguito proteggendo le mani […]

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Macchinari per la pulizia e la preparazione di ortaggi, verdure e carni

Il mercato oggi offre numerose opportunità per semplificare e velocizzare il lavoro nelle cucine professionali di ristoranti e alberghi. Tra questi rientrano le macchine alimentari per lavorare e pulire ogni genere di materia prima, da utilizzare nella preparazione delle pietanze. I tagliaverdure, manuali o automatici, pensati appositamente […]

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Alla scoperta delle principali caratteristiche del piano cottura professionale

Alla scoperta delle principali caratteristiche del piano cottura professionale

La produttività di una cucina per ristorante è connessa tanto all’efficienza e alle competenze degli operatori addetti, quanto alla qualità delle attrezzature che la compongono. Tutti i macchinari, come l’armadio frigo, la friggitrice, il forno o la lavastoviglie professionale devono essere acquistati sulla base del carico di […]

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Attrezzature per la cottura professionale: i forni a convezione e i forni combinati

Molti ristoranti, negli ultimi anni, hanno scoperto i vantaggi e si sono dotati di una particolare tipologia di attrezzature per la ristorazione: si tratta dei forni a convezione e forni professionali combinati a convezione e a vapore. Il forno a convezione utilizza il gas o l’elettricità come […]

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MultiMat, la soluzione definitiva agli infortuni per gli operatori di ristoranti e locali pubblici

La maggior parte degli infortuni sul lavoro, e in particolare nelle attività di ristorazione o nei locali aperti al pubblico, avviene a causa di pavimenti bagnati o per la presenza di materiali scivolosi; le statistiche mostrano che un infortunio su quattro è dovuto a scivolamenti. TipTap, azienda specializzata in laminazione, […]

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I vantaggi di utilizzare i fry top nelle cucine professionali

Le attrezzature che si possono trovare nelle cucine di ristoranti, hotel e tavole calde, variano certamente in base al tipo di offerta che si intende preparare per i clienti. Oltre a quelle più classiche come cucine a gas professionali, cuocipasta a gas o forni elettrici, esistono delle […]

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Come scegliere le attrezzature per la ristorazione nel rispetto delle normative igienico-sanitarie

Come scegliere le attrezzature per la ristorazione nel rispetto delle normative igienico-sanitarie

Quando si avvia un’attività di ristorazione come un bar o un ristorante è bene informarsi preventivamente circa i requisiti che si devono rispettare per non incorrere in sanzioni. Tali requisiti riguardano tanto il locale e il posto dove è ubicata l’attività, quanto le attrezzature per la ristorazione […]

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