Posts Tagged abbattitori di temperatura

La refrigerazione nel mondo della ristorazione

La refrigerazione nel mondo della ristorazione

La refrigerazione degli alimenti riveste sempre un ruolo di grande attualità nella ristorazione. È importante sapere come eseguirla senza che si vadano ad intaccare le proprietà nutritive degli alimenti, ma è altrettanto necessario conoscere le attrezzature per la ristorazione deputate a questa funzione. Oltre ai classici banchi […]

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I fattori che influenzano la qualità alimentare nelle celle frigo

I fattori che influenzano la qualità alimentare nelle celle frigo

Oggi tutte le attività di ristorazione sono dotate di adeguate attrezzature per la conservazione degli alimenti, prime tra tutti armadi frigo, celle frigorifere e abbattitori di temperatura. Per poter conservare più a lungo gli alimenti deperibili, ma anche per realizzare il repentino abbassamento termico di particolari cibi […]

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I motivi della diffusione dell’abbattitore di temperatura nella ristorazione

I motivi della diffusione dell’abbattitore di temperatura nella ristorazione

Ultimamente si sta assistendo ad un uso sempre più massiccio degli abbattitori di temperatura all’interno delle cucine professionali dei ristoranti, soprattutto quelli specializzati nella preparazione di pesce crudo, come i ristoranti giapponesi. L’abbattitore di temperatura è una di quelle attrezzature per la ristorazione che sta riscuotendo un […]

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