Posts Tagged accessori ristorante

Predisporre il lavaggio di posate e stoviglie nei ristoranti

Il lavaggio di piatti e posate all’interno dei ristoranti compete al personale addetto e solo in alcuni specifici casi, al cameriere. Come per la lavabicchieri, la lavastoviglie professionale deve essere a temperatura e dotata dei detergenti idonei al lavaggio. Il lavoro deve essere eseguito proteggendo le mani […]

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Il controllo della pulizia degli utensili e degli accessori del ristorante

Il lavoro svolto dagli operatori all’interno di grandi ristoranti e hotel è spesso differente da quello che avviene nelle trattorie di quartiere e i motivi sono tanto banali quanto importanti: niente può essere lasciato al caso, dall’abbigliamento del cuoco e del personale di sala, al controllo della […]

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