Posts Tagged armadi frigo

Il sottovuoto a campana e i vantaggi nella conservazione degli alimenti

Il sottovuoto a campana e i vantaggi nella conservazione degli alimenti

La conservazione degli alimenti è un aspetto molto delicato nell’economia di una cucina professionale. Oltre ai più famosi abbattitori di temperatura, armadi e celle frigo, la macchina per il sottovuoto a campana è un altro alleato indispensabile per gli chef delle cucine dei ristoranti. Tramite la conservazione […]

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I fattori che influenzano la qualità alimentare nelle celle frigo

I fattori che influenzano la qualità alimentare nelle celle frigo

Oggi tutte le attività di ristorazione sono dotate di adeguate attrezzature per la conservazione degli alimenti, prime tra tutti armadi frigo, celle frigorifere e abbattitori di temperatura. Per poter conservare più a lungo gli alimenti deperibili, ma anche per realizzare il repentino abbassamento termico di particolari cibi […]

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Il controllo della temperatura nelle celle frigorifere

Il controllo della temperatura nelle celle frigorifere

Tutte le società di catering e le attività di ristorazione devono affrontare un problema delicato dal punto di vista della sicurezza alimentare, si tratta della conservazione di cibi e bevande, senza l’alterazione delle loro caratteristiche organolettiche ed evitando lo sviluppo di funghi e altri microrganismi batterici. Le […]

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