Posts Tagged attrezzature ristorazione

La corretta manutenzione dell’arredamento inox all’interno delle cucine industriali

La corretta manutenzione dell’arredamento inox all’interno delle cucine industriali

Se si ha mai avuto l’occasione di entrare nelle cucine industriali di alberghi e ristoranti, probabilmente una delle prime cose che sarà saltata all’occhio è la massiccia presenza di acciaio nella stragrande maggioranza degli elettrodomestici come forni pizzeria, cucine professionali o semplicemente i banchi di appoggio. L’arredamento […]

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Come varia la scelta delle attrezzature per pizzeria in base alla tipologia di attività

Come varia la scelta delle attrezzature per pizzeria in base alla tipologia di attività

Chi vuole entrare nel campo della ristorazione e in particolare in quello della pizza, oltre a possedere un budget sufficiente per l’impresa, deve innanzitutto decidere quale tipo di pizzeria aprire, perché da questa scelta dipenderanno anche le attrezzature per pizzeria che devono essere acquistate. La scelta può […]

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Pro e contro dei forni per pizzeria a gas

Pro e contro dei forni per pizzeria a gas

Recentemente, all’interno delle cucine professionali di pizzerie e ristoranti si stanno diffondendo sempre di più i forni professionali a gas, che permettono di realizzare delle pizze con un risultato molto simile a quello dei classici forni a legna. Molto spesso rappresentano una soluzione obbligata dall’impianto che si ha […]

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Attrezzature per la cottura professionale: i forni a convezione e i forni combinati

Molti ristoranti, negli ultimi anni, hanno scoperto i vantaggi e si sono dotati di una particolare tipologia di attrezzature per la ristorazione: si tratta dei forni a convezione e forni professionali combinati a convezione e a vapore. Il forno a convezione utilizza il gas o l’elettricità come […]

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I vantaggi di utilizzare i fry top nelle cucine professionali

Le attrezzature che si possono trovare nelle cucine di ristoranti, hotel e tavole calde, variano certamente in base al tipo di offerta che si intende preparare per i clienti. Oltre a quelle più classiche come cucine a gas professionali, cuocipasta a gas o forni elettrici, esistono delle […]

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Le macchine per kebab necessarie per un’offerta competitiva

Passeggiando per le vie cittadine capita sempre più spesso oggi di imbattersi in rosticcerie o pizzerie a taglio che realizzano anche kebab, gyros ed altri piatti della tradizione turca e greca. Vista la crescente immigrazione infatti, queste pietanze si sono diffuse rapidamente anche in Italia con grande […]

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Forni professionali che assicurano la massima versatilità: i forni a convezione

Ormai è risaputo che, a parità di esecuzione per preparare l’impasto di pizze, pane e prodotti dolciari, ciò che fa la differenza nel risultato finale è la loro cottura, che a sua volta dipende ovviamente dal forno professionale utilizzato. Quello che forse non tutti sanno invece, è […]

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Il controllo della temperatura nelle celle frigorifere

Il controllo della temperatura nelle celle frigorifere

Tutte le società di catering e le attività di ristorazione devono affrontare un problema delicato dal punto di vista della sicurezza alimentare, si tratta della conservazione di cibi e bevande, senza l’alterazione delle loro caratteristiche organolettiche ed evitando lo sviluppo di funghi e altri microrganismi batterici. Le […]

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Alla scoperta delle attrezzature professionali per la pasticceria

Alla scoperta delle attrezzature professionali per la pasticceria

La pasticceria rientra tra quelle attività che non conosceranno mai periodi di crisi profonda; si può fare a meno di tante cose, ma pochi riusciranno davvero a rinunciare alla tentazione di gustare un prodotto dolciario artigianale. Quello delle pasticcerie, non a caso, è un settore agguerrito e […]

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Forni per panifici: funzioni e accorgimenti per risparmiare sui consumi

Forni per panifici: funzioni e accorgimenti per risparmiare sui consumi

Nell’ambito delle attrezzature per la ristorazione maggiormente utilizzate all’interno di panifici e pasticcerie si trovano senza dubbio i forni per la panificazione, i quali si dividono in due categorie: i forni professionali a platea (i più diffusi nei panifici) ed i forni rotativi. I primi sono dotati […]

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