Posts Tagged celle frigo

La refrigerazione nel mondo della ristorazione

La refrigerazione nel mondo della ristorazione

La refrigerazione degli alimenti riveste sempre un ruolo di grande attualità nella ristorazione. È importante sapere come eseguirla senza che si vadano ad intaccare le proprietà nutritive degli alimenti, ma è altrettanto necessario conoscere le attrezzature per la ristorazione deputate a questa funzione. Oltre ai classici banchi […]

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Il sottovuoto a campana e i vantaggi nella conservazione degli alimenti

Il sottovuoto a campana e i vantaggi nella conservazione degli alimenti

La conservazione degli alimenti è un aspetto molto delicato nell’economia di una cucina professionale. Oltre ai più famosi abbattitori di temperatura, armadi e celle frigo, la macchina per il sottovuoto a campana è un altro alleato indispensabile per gli chef delle cucine dei ristoranti. Tramite la conservazione […]

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I fattori che influenzano la qualità alimentare nelle celle frigo

I fattori che influenzano la qualità alimentare nelle celle frigo

Oggi tutte le attività di ristorazione sono dotate di adeguate attrezzature per la conservazione degli alimenti, prime tra tutti armadi frigo, celle frigorifere e abbattitori di temperatura. Per poter conservare più a lungo gli alimenti deperibili, ma anche per realizzare il repentino abbassamento termico di particolari cibi […]

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