Posts Tagged celle frigorifere

La refrigerazione nel mondo della ristorazione

La refrigerazione nel mondo della ristorazione

La refrigerazione degli alimenti riveste sempre un ruolo di grande attualità nella ristorazione. È importante sapere come eseguirla senza che si vadano ad intaccare le proprietà nutritive degli alimenti, ma è altrettanto necessario conoscere le attrezzature per la ristorazione deputate a questa funzione. Oltre ai classici banchi […]

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I fattori che influenzano la qualità alimentare nelle celle frigo

I fattori che influenzano la qualità alimentare nelle celle frigo

Oggi tutte le attività di ristorazione sono dotate di adeguate attrezzature per la conservazione degli alimenti, prime tra tutti armadi frigo, celle frigorifere e abbattitori di temperatura. Per poter conservare più a lungo gli alimenti deperibili, ma anche per realizzare il repentino abbassamento termico di particolari cibi […]

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Il controllo della temperatura nelle celle frigorifere

Il controllo della temperatura nelle celle frigorifere

Tutte le società di catering e le attività di ristorazione devono affrontare un problema delicato dal punto di vista della sicurezza alimentare, si tratta della conservazione di cibi e bevande, senza l’alterazione delle loro caratteristiche organolettiche ed evitando lo sviluppo di funghi e altri microrganismi batterici. Le […]

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Celle frigorifere: funzionialità e modelli in commercio

Celle frigorifere: funzionialità e modelli in commercio

Ogni attività di ristorazione oggigiorno non può prescindere dall’utilizzo delle celle frigorifere. Queste attrezzature professionali per ristoranti, pizzerie, bar, hotel, ecc. sono dei locali refrigerati utilizzati per conservare differenti tipi di alimenti freschi, pre raffreddati e congelati; riuscendo a mantenere una certa temperatura sia al di sotto […]

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