Posts Tagged conservazione alimenti

Molto sottovalutato quanto vantaggioso: il confezionamento sottovuoto

Molto sottovalutato quanto vantaggioso: il confezionamento sottovuoto

dello Chef Andrea Gasperini Qualche giorno fa un mio carissimo amico mi ha chiesto aiuto per aprire un ristorante all’estero, chiedendomi quali fossero le attrezzature per la ristorazione indispensabili; sapete coso ho risposto come prima cosa? Comprati una confezionatrice per il sottovuoto! Potrà sembrare eccessivo, ma vi […]

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Celle frigorifere: funzionialità e modelli in commercio

Celle frigorifere: funzionialità e modelli in commercio

Ogni attività di ristorazione oggigiorno non può prescindere dall’utilizzo delle celle frigorifere. Queste attrezzature professionali per ristoranti, pizzerie, bar, hotel, ecc. sono dei locali refrigerati utilizzati per conservare differenti tipi di alimenti freschi, pre raffreddati e congelati; riuscendo a mantenere una certa temperatura sia al di sotto […]

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