Posts Tagged cottura professionale

In cosa consiste la cottura a bassa temperatura e quali sono i vantaggi

Il metodo di cottura professionale che più affascina in questo momento gli chef di tutto il mondo e gli appassionati di cucina è la cottura a bassa temperatura di alimenti sottovuoto. La cucina sottovuoto nacque in Francia nel 1974 a Roanne nella Valle della Loira, presso il Ristorante Troisgros. […]

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Alla scoperta delle principali caratteristiche del piano cottura professionale

Alla scoperta delle principali caratteristiche del piano cottura professionale

La produttività di una cucina per ristorante è connessa tanto all’efficienza e alle competenze degli operatori addetti, quanto alla qualità delle attrezzature che la compongono. Tutti i macchinari, come l’armadio frigo, la friggitrice, il forno o la lavastoviglie professionale devono essere acquistati sulla base del carico di […]

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Attrezzature per la cottura professionale: i forni a convezione e i forni combinati

Molti ristoranti, negli ultimi anni, hanno scoperto i vantaggi e si sono dotati di una particolare tipologia di attrezzature per la ristorazione: si tratta dei forni a convezione e forni professionali combinati a convezione e a vapore. Il forno a convezione utilizza il gas o l’elettricità come […]

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I vantaggi di utilizzare i fry top nelle cucine professionali

Le attrezzature che si possono trovare nelle cucine di ristoranti, hotel e tavole calde, variano certamente in base al tipo di offerta che si intende preparare per i clienti. Oltre a quelle più classiche come cucine a gas professionali, cuocipasta a gas o forni elettrici, esistono delle […]

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