Posts Tagged forni pizza

Tecniche, attrezzature e consigli per realizzare una pizza napoletana impeccabile

I vecchi maestri pizzaioli napoletani, visto il dilagare di grandi catene di fast food della ristorazione, nonché l’enorme diffusione e l’utilizzo talvolta inopportuno della denominazione “vera pizza napoletana” decisero di costituire un’associazione, con tanto di disciplinare e regolamento attuativo, per la difesa e la valorizzazione della pizza. […]

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Forni professionali che assicurano la massima versatilità: i forni a convezione

Ormai è risaputo che, a parità di esecuzione per preparare l’impasto di pizze, pane e prodotti dolciari, ciò che fa la differenza nel risultato finale è la loro cottura, che a sua volta dipende ovviamente dal forno professionale utilizzato. Quello che forse non tutti sanno invece, è […]

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Le principali differenze dei forni pizza professionali

Le principali differenze dei forni pizza professionali

Il forno pizza è una di quelle attrezzature per pizzeria che incide maggiormente sulla buona riuscita del prodotto finale. Realizzare un impasto ad alta digeribilità e con ingredienti di prima qualità è una condizione necessaria ma non sufficiente, per ottenere un’ottima pizza. Nelle attività di ristorazione si […]

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La diffusione dei forni a tunnel nel mondo della ristorazione

La diffusione dei forni a tunnel nel mondo della ristorazione

Negli ultimi anni, i forni a tunnel (o a nastro) hanno assistito ad una rapida ascesa nel mondo della ristorazione, in quanto, tra i diversi vantaggi, permettono di raggiungere dei risultati qualitativamente soddisfacenti con una riduzione dei consumi. Normalmente i forni che si trovano nelle cucine professionali […]

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Forni per pizzeria: tipologie ed utilizzi

Forni per pizzeria: tipologie ed utilizzi

Fragrante, profumata, irresistibile. Una pizza perfetta ha bisogno dei migliori ingredienti e di mani esperte per avere un aspetto e un gusto speciali. Non basta un buon pizzaiolo per avere un buona pizza, è infatti fondamentale avere un ottimo forno per pizzeria, che mantenga la giusta temperatura […]

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