Posts Tagged forni professionali

Pro e contro dei forni per pizzeria a gas

Pro e contro dei forni per pizzeria a gas

Recentemente, all’interno delle cucine professionali di pizzerie e ristoranti si stanno diffondendo sempre di più i forni professionali a gas, che permettono di realizzare delle pizze con un risultato molto simile a quello dei classici forni a legna. Molto spesso rappresentano una soluzione obbligata dall’impianto che si ha […]

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Attrezzature per la cottura professionale: i forni a convezione e i forni combinati

Molti ristoranti, negli ultimi anni, hanno scoperto i vantaggi e si sono dotati di una particolare tipologia di attrezzature per la ristorazione: si tratta dei forni a convezione e forni professionali combinati a convezione e a vapore. Il forno a convezione utilizza il gas o l’elettricità come […]

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Forni professionali che assicurano la massima versatilità: i forni a convezione

Ormai è risaputo che, a parità di esecuzione per preparare l’impasto di pizze, pane e prodotti dolciari, ciò che fa la differenza nel risultato finale è la loro cottura, che a sua volta dipende ovviamente dal forno professionale utilizzato. Quello che forse non tutti sanno invece, è […]

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La diffusione dei forni a tunnel nel mondo della ristorazione

La diffusione dei forni a tunnel nel mondo della ristorazione

Negli ultimi anni, i forni a tunnel (o a nastro) hanno assistito ad una rapida ascesa nel mondo della ristorazione, in quanto, tra i diversi vantaggi, permettono di raggiungere dei risultati qualitativamente soddisfacenti con una riduzione dei consumi. Normalmente i forni che si trovano nelle cucine professionali […]

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Forni per panifici: funzioni e accorgimenti per risparmiare sui consumi

Forni per panifici: funzioni e accorgimenti per risparmiare sui consumi

Nell’ambito delle attrezzature per la ristorazione maggiormente utilizzate all’interno di panifici e pasticcerie si trovano senza dubbio i forni per la panificazione, i quali si dividono in due categorie: i forni professionali a platea (i più diffusi nei panifici) ed i forni rotativi. I primi sono dotati […]

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Forni professionali: vantaggi e svantaggi dei forni statici ed a convezione

Forni professionali: vantaggi e svantaggi dei forni statici ed a convezione

Da ormai molti anni, nelle attività commerciali come ristoranti, pizzerie, pasticcerie e panifici, il forno professionale è una di quelle attrezzature per la ristorazione che viene maggiormente utilizzata per la preparazione di cibi dolci e salati e pertanto occupa spesso uno spazio d’onore all’interno delle cucine professionali. […]

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